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罗汉果知识
采摘后的罗汉果为何要放一段时间才能加工烘烤?
经过放置后熟的罗汉果,品质较好,口感清甜;而新采收回来的罗汉果由于水分含量高,立即进行烘烤,会延长烘烤时间,增加燃料消耗,也容易引起果实破裂,使次果率增加。果实后熟后,如果变成黄褐色,即可烘烤;未变黄褐色,就仍需放置一段时间。
02-24
2022
罗汉果的质量与大小有关吗?
罗汉果的质量与大小没有关系。。罗汉果的口感、功效和营养价值只与其品种、成熟的成都和加工方式有关,不成熟的罗汉果被采摘加工后,容易导致罗汉果发苦。罗汉果有三种加工技术,炭烤、电烤、低温脱水,而低温脱水加工的罗汉果能保留原果98%的营养价值,所以在选购时尽量购买低温脱水罗汉果。
02-22
2022
罗汉果长得跟猕猴桃好像,它也是水果吗?
罗汉果是水果,但也是一味中药,所以即可以说它是水果可以说它是中药。罗汉果,别名拉汗果、假苦瓜,是葫芦科多年生藤本植物,被誉为“神仙果”。罗汉果是桂林名贵的土特产,其叶心形,雌雄异株,夏季开花,秋天结果。中医以其果实入药,含有罗汉果甜苷、多种氨基酸和维生素等药用成分,主治肺热痰火咳嗽、咽喉炎、扁桃体炎、急性胃炎、便秘等。罗汉果因其甜度高、热量低而作为甜味剂广泛使用,常作为肥胖者和糖尿病患者的代用糖。
02-21
2022
怎么知道罗汉果是否坏了?有哪些特征?
怎么知道罗汉果坏了,可以从罗汉果表面及掰开罗汉果后的果肉中判断:表面发霉,产生霉斑;掰开后如果果肉焦黄色(烘烤过度变焦),蛀虫,果肉变黑等情况也说明罗汉果坏了。坏了的罗汉果不要食用,以免对身体造成影响。
02-10
2022
罗汉果是越大越好吗?大的营养高一点吗?
罗汉果的好坏和营养跟个头大小无关,而是跟罗汉果的种类、成熟度及加工技术有关。不过,相同工艺下的罗汉果,个头大的价格会越贵。
02-08
2022
现在市面上买的那种深褐色的罗汉果是柴火果还是电烤果?
柴火果跟电烤果的烤制原理差不多,都是需要用高温进行烤制,所以二者的颜色比较相近,用肉眼的话很难分辨出来,都为深褐色。但是柴火果由于温度很难把控,易烤焦烤黑,所以现在市面上卖的深褐色的罗汉果主要是电烤果,制作工艺更简单可控。
01-26
2022
长斑的罗汉果是因为得了虫病吗?
大家有时候买到的罗汉果会发现上面有黑斑,罗汉果果斑的形成原因是因为在干制时,由于经过高温烘烤,有些罗汉果表面烘烤不均匀,所以形成了果斑,并不是因为得了虫病,是不影响罗汉果本身的口感和功效的,可以放心食用。
01-24
2022
打开的干罗汉果放了几天,怎么变得黏黏的?
那是因为罗汉果的吸湿性很强,干燥的罗汉果一旦打开后就会与空气接触,从而吸收空气中的水分,变得湿润黏手,也就是受潮了。所以干罗汉果的保存条件是要置于阴凉干燥处,打开包装的罗汉果,如果一时间用不完,要重新密封起来才可以继续保存。
01-20
2022
罗汉果中的维生素C含量怎么样?高不高?
罗汉果的维生素含量很高,罗汉果含丰富的维生素C,性凉而味甘,具有消炎清热,利咽润喉的作用。还可降血脂,辅助治疗高血脂症,改善肥胖者的形象,可作为日常茶饮。
01-19
2022
罗汉果响果是怎么造成的,会影响其药效吗?
罗汉果响果是指罗汉果在烘烤加工时,由于温度过高,果心慢慢收缩变小,与外壳的接触面变小甚至是完全脱离,从而变成响果。传统认为尚未充分成熟的嫩果容易加工成响果,随着对罗汉果研究的深入,发现即使是成熟果在烘烤加工的时候,罗汉果越干燥,响果出现的概率也越高,而与质量可能无关,也不影响其药效。
01-14
2022
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