苦的罗汉果那是因为农户在烘烤加工过程中，罗汉果内外受热不均，有的地方的糖甙和纤维被烤焦，当然就有苦味了。这样的罗汉果品质不好，功效也不显著，建议购买低温脱水罗汉果，口感甘甜，保留原果98%的营养价值。
罗汉果不成熟的时候就采摘烘烤，这样的罗汉果干果泡水喝就是苦的。
罗汉果放久了或变质了就是苦的，这样的罗汉果不要食用了，否则会导致肠胃不适。
