正常的罗汉果喝起来是甘甜可口，并为苦涩味。如果罗汉果冲泡喝起来有苦味主要有以下几个原因： 1、罗汉果未成熟就进行烘干处理； 2、罗汉果变质了，罗汉果存放时间过久，或者保存不当造成罗汉果变质，也会出现泡水发苦的现象； 3、烤焦了。罗汉果在烘烤加工过程中，内外受热不均，有的地方的糖甙和纤维被烤焦，所以就有苦味。
