罗汉果本是清润甘凉的水果，连果壳一同食用带微酸，通常是不会出现苦味的，但是，以下两种情况罗汉果会发苦：
其一，罗汉果尚未成熟便被采摘，果实虽可以食用，但功效、作用均不完整；
其二，罗汉果干果储存方式不当，引发了霉变、质变，这一类罗汉果则不能食用。
