使用柴火、煤炭等高温烘干罗汉果为古法传承的工艺，已经延续了200多年，营养流失严重，里面的营养成分只保留鲜果的约30%。罗汉果鲜果中的维生素C丰富，每100g鲜果为400-500mg维生素C，而高温烘干的罗汉果中，每100g干果只保留20mg维生素C。建议买现代低温脱水工艺制成的干果，营养成分能保留98%以上。
