生鲜罗汉果要在多少度的气温下储存？

综合考虑罗汉果在各温度下的贮藏情况，4 ℃为罗汉果鲜果的适宜贮藏温度。

实验表明：

0 ℃ 下的罗汉果的细胞膜渗透率和MDA含量较高，显著高于其他3组(P＜0.05)，果实出现轻微冷害，不 利于罗汉果的贮藏；

2 ℃下的罗汉果的失重率较 低，TSS含量较高，但TA含量较低，PPO酶活性 较高；

4 ℃下的罗汉果糖、酸含量保持在较高水 平，细胞膜渗透率、MDA含量以及PPO酶的活性 都保持在较低水平。这使罗汉果保持了一定的营养物质和商品价值，延长了罗汉果的贮藏期限；

8 ℃下的果实由于贮藏温度较高，果实失重率、细胞膜渗透率、MDA含量较高且PPO酶较活跃，果实出现腐烂，果皮变黄现象。