现代药理学研究证明，罗汉果所含的大量甜味物质不是葡萄糖，而是“萜配糖体”及少量果糖，其甜度是蔗糖甜度的300倍，另含氨基酸、黄酮等。果中含非糖甜味的成分，主要是三萜甙类。由于小肠不会吸收萜配糖体，只会排出体外，因此，如果善加利用，它应是蔗糖的最佳替代品。
