搜索
罗汉果经历了三次烘干工艺的演变，相关内容由罗汉果喵宁为您提供：
一、传统烘干
传统的第一代高温烘干工艺比较简单，基本上都是果农自己做一个烘烤箱用柴火、木炭、或者电炉来烤干。
具体步骤：
1、刚刚采摘的罗汉果放置7-10天，当表面50%呈现黄色，含水量蒸发为果重的10-15%，进入烤房烘烤。
2、果实烘烤：将罗汉果按照大、中、小分别装入烘箱，进入烤炉，点火升温。在烘烤过程中，要掌握温度由低温→高温→降温三个过程。
第一阶段：果实刚入炉时，由于含水量还较高，首先用文火逐步升温，以45-50℃维持20-24小时，使水分逐步蒸发，注意打开气窗，让水蒸气排出，这样持续2-3天，使大部分水分排出。
第二阶段：温度逐步提高到65-70℃，使水分蒸发，注意打开气窗，让水蒸气排出，这样持续2-3天，使大部分水分排出。
第三阶段：降温到55-60℃之间，继续烘烤两天，使果实的重量下降到相当鲜果的25-30%即成干果。
用此种方法需要操作人员有丰富的经验和技术，很容易出现焦果。
二、第二代低温烘干工艺
利用专业的设备采用先进的微波烘干技术来完成果品的加工，较第一代高温烘烤工艺来说，不但在果的品质统一性、果的口感、外观上都要更胜一筹，关键是第二代低温烘干工艺罗汉果激酶损失小，维生素的含量也高1.5倍，所以功效大幅提高。
三、低温冻干技术
采用此种工艺出来的罗汉果，能保留罗汉果90%以上的营养价值。
