罗汉果发苦的原因？

罗汉果会发苦有以下三个原因：

一、没有成熟的罗汉果。罗汉果干果是必须经过后熟处理才会是甜的，罗汉果还是生的情况下就进行干制，就会没有甜味，甚至发苦。

二、罗汉果变质。罗汉果也是有保质期的，如干制的罗汉果存放时间过久，或者保存不当造成罗汉果变质，也会出现泡水发苦的现象，这样的罗汉果就不能吃。

三、罗汉果加工过程烘烤过度。烤制而成的罗汉果在加工过程中温度较高，导致罗汉果烤焦，果肉也会呈现出黑的的絮状物，这类罗汉果泡水饮用味道不佳，也会带有苦味。