罗汉果白色果芯是低温脱水果,能保留罗汉果的营养物质90%以上;深褐色的罗汉果是柴火果,只能保持罗汉果30%的营养物质,还有一定的苦味,食用最好买低温脱水果。罗汉果中提取物对于高血糖具有防治作用,能防止糖尿病导致的脂类代谢紊乱,预防糖尿病并发症等。