一种罗汉果薯片及其制备方法

本发明公开一种罗汉果薯片及其制备方法,属于食品技术领域。该罗汉果薯片由如下重量份的原料制成:罗汉果粉10~15份,马皊薯粉30~35份,山药粉10~15份,红薯粉10~15份,玉米粉5~10份,大豆蛋白粉3~8份,麦芽糊精5~8份,植物油1~2份,蜂蜜10~15份,食盐0.5~1.5份、水40~50份,磷酸氢钙1~3份,碳酸氢钠0.5~1.5份,咖啡酸1~3份,绿原酸0.1~0.5份。罗汉果粉由压榨处理生产甜甙后产生的果渣制成,本发明实现了变废为宝、资源回收的目的。所制得的罗汉果薯片营养丰富,口味独特,制备过程不经过油炸,能够避免各种有害物质的生成,作为休闲食品食用,与一般的薯片相比,更加利于人体健康。