返潮的罗汉果还能吃吗？

罗汉果干果的保存，需要通风、干燥、阴凉的环境。最理想的状态是: 罗汉果采用独立、密封、真空包装，存放在温度不超过20°C，湿度保持在45%—75%的环境下。

罗汉果干果保存不当，就会容易返潮。返潮的罗汉果,当天内食用不会有影响,只是返潮会让糖分析出,产生粘手的感觉,口感和品质功效都没有变化。

也就是说短时间的返潮并不影响罗汉果的品质，但返潮后的罗汉果长时间保存后极易变质、发霉。罗汉果发霉之后最好不要进行食用，以免对身体产生不良的影响。

好的罗汉果，外皮颜色比较淡，浅棕色或橙黄色，绒毛较多，果心颜色很淡，呈浅黄色或浅棕色，果心一般呈深棕色。罗汉果的内部结构是海绵状的，颜色白色或浅棕色。气味微甜。放置时间长了会有粉末，这些粉末实际上是果糖的结晶。

如果罗汉果发霉了，里面的海绵状就会发生霉变，就会变黑。

和其他霉变食物一样，发霉的罗汉果吃了也容易引起食物中毒，霉菌和毒素如果不能及时清除，或是已经入侵食物深层，吃下去之后，会引起体内重要脏器损害，诱发剧烈的呕吐，腹泻，并伴随上腹部疼痛现象，甚至发生癌变的危险。