兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类,兔肉含量含蛋白质高达70%,比一般肉类都高,且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有"荤中之素"的说法。 每年深秋至冬末间味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食。罗汉果烧兔肉有润肺,止咳,美容的功效。适用于肺热干咳,肌肤不润,面色无华等症。
主料:兔肉300克,莴笋100克
辅料:罗汉果30克
调料:黄酒10克,姜10克,大葱10克,酱油10克,盐4克,味精3克,植物油50克
制作步骤
1.将罗汉果洗净,打破;
2.兔肉洗净,切成3厘米见方的块;
3.莴笋去皮,切成3厘米见方的块;
4.姜切片,葱切段。
5.将炒锅置火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下入姜、葱爆香;
6.再下入兔肉、罗汉果、莴笋、料酒、酱油、白糖、盐、味精、鲜汤,烧熟即成。