一种罗汉果果酒的制备方法

本发明公开了一种罗汉果果酒的制备方法，包括以下步骤：

1）将罗汉果电热烘焙得到罗汉果干果；

2）将罗汉果干果加水浸提，离心，过滤，滤液即为罗汉果汁；

3）将菠萝切块，榨成菠萝汁；

4)以罗汉果汁和菠萝汁为原料，调节糖度为22~26°Brix,加入酵母菌，在20~30℃下发酵6~10天，然后降温至15~20℃下发酵15~30天，即为罗汉果果酒。

本发明采用罗汉果和菠萝的混合汁液生产果酒，既可以增强果酒的风味，又增加了果酒的营养成分，尤其是增加了维生素C和多酚物质的含量，从而增加了果酒的抗氧化性能，极具保健效果。