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罗汉果炖牛肉丸汤是一道传统名菜，属于粤菜系。牛肉为主料，搭配罗汉果的药用，是营养丰富的羹汤。
罗汉果炖牛肉丸汤味甜似砂糖，一般不能食糖的糖尿病患者，可以用它代之。罗汉果对肺、气管出血者，有一定疗效。
基本食材：全瘦牛肉1斤、洋葱半个、罗汉果半个、清汤4～5饭碗。
腌肉料：苏打粉1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，葱屑1茶匙，陈皮屑1/2茶匙，盐1/3茶匙，姜酒汁1大匙，太白粉2大匙，五香粉1/2茶匙。
调味料：盐2/3茶匙，酒1/2茶匙，味精1/2茶匙。
步骤：
1、牛肉剁细碎加腌肉料用手顺方向推拌30分钟后做成丸状。
2、罗汉果捏开，洋葱亦去皮切成片块。
3、煮锅放入清水、罗汉果、牛肉丸、洋葱一起炖煮1.5小时（其间要视水的分量酌加，以免焦底），即可盛起供食。
