搜索
夏季天气炎热，很容易因热症而厌食，这种情况尤其在面对高热量食物时明显，往往是谈虎色变。今天，却要介绍一道适于夏季宴客的小食，以猪肘子为主材料的八宝锦香冻肘皮。
当心，前方高能了。
。
首先，是富含高热量、高能量的大猪蹄儿。
猪蹄营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、镁、铁以及多种维生素成份，同时，猪蹄的皮质富含胶原蛋白，能很好的增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长都有特殊作用，因而，猪蹄又被称作“美容食品”。
罗汉果是本道菜品的卤味主体，将罗汉果的营养成份熬入卤汁中，可以促使卤汁清香锦甜，这也是桂林卤粉声名远扬的不传秘方。
罗汉果是适宜于北纬25度的葫芦科药用植物，惟我国独有，果实具备极高的药用价值，有润肺清肺、排毒益颜、降糖降脂、防癌抗癌的神奇作用。
以下是八宝锦香冻肘皮的做法：
1、准备新鲜的猪蹄、罗汉果、卤味、生抽、料酒、盐、姜等材料；
2、猪蹄去骨后放入锅入，加料酒炖煮去腥除血；
3、将罗汉果、卤料混合制作成调料包，以作备用；
4、将煮沸的猪蹄捞出，倒掉锅中沸水后，重新注入清水，再将肘子、调料包放入（用凉水可以激发猪肘的弹性）。
5、大火煮沸后，将猪蹄捞出切块，再将放入锅中，小火炖煮四十分钟；
6、依次在锅中加入姜、料酒、盐等调料，并用小火将锅中肘子熬出胶质；
7、取出调料包，将锅中熬好的肘子连汤一同倒入模块中放凉；
8、放凉后，将模块放入冰箱冷藏；
9、冷冻好后，取出切片即可食用。
