罗汉果皂甙类化合物的抗氧化活性研究

摘 要: 为了深度研究罗汉果皂甙的抗氧化活性，采用 DPPH 法、ABTS 法、FＲAP 法、OＲAC 法对 6 种不同罗汉果皂甙类化合物的清除自由基和铁离子还原能力进行分析。结果表明，6 种罗汉果皂甙类化合物均有一定的抗氧化活性，但在不同抗氧化体系中的活性有所差别。其中罗汉果皂甙ⅡA2 清除自由基和铁离子还原能力最强，其次为罗汉果皂甙Ⅴ和罗汉果皂甙Ⅵ，而罗汉果皂甙Ⅲ、罗汉果皂甙Ⅳ、11 － 氧化－ 罗汉果皂甙Ⅴ的抗氧化能力与其所在的抗氧化体系有关。综上，罗汉果皂甙是一种有开发价值的天然抗氧化剂。本研究结果为罗汉果资源的深度利用提供了一定的理论依据。