摘 要：本文以罗汉果为原料，对其冲泡条件进行初步研究。通过单因素试验确定在冲泡条件为水温 100 ℃，浸泡时长 7.5 min，液料比 1 ∶ 150，果仁∶果壳 =3.5 ∶ 1.5 时，罗汉果茶的口感最佳。同时本文还通过高效液相色谱对优化所得罗汉果茶水进行了罗汉果甜苷 V 的含量测定，其中罗汉果甜苷 V 的含量为 16.82 mg/L。
